豬副產(chǎn)品，俗稱豬下水，是傳統(tǒng)的中式肉制品。而豬副產(chǎn)品只是一個(gè)總稱，它包括以下幾個(gè)種類：

     1、豬肺:外形完整，新鮮潔凈，無(wú)異味，表面色澤淡粉色，較均勻，光潔，有彈性。

     2、豬肚:肚外無(wú)糞和雜質(zhì)，乳白色或黃揭色，胃內(nèi)粘膜清晰，組織結(jié)實(shí)，無(wú)寄生蟲或出血、潰瘍化膿，無(wú)因凍結(jié)造成的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。

     3、豬心:外形完整，新鮮潔凈，無(wú)異味，無(wú)任何雜質(zhì)，去掉大血管。心肌紅色或淡紅色。心肌結(jié)實(shí)，一有彈性，無(wú)寄生蟲及傳染病(如豬丹毒)。

     4、豬頭:外形完整，淋巴結(jié)無(wú)充血膿腫現(xiàn)象，無(wú)寄生蟲，特別是咬肌及舌肌部位。

     5、豬肝:肝葉完整，新鮮潔凈，無(wú)異味，無(wú)膽汁和水泡，呈紅褐色或淡棕紅色，表面光潔潤(rùn)滑，無(wú)寄生蟲及炎癥伽肝腫大、肝結(jié)締組織增生、肝貧血等)，組織結(jié)實(shí)，略有彈性，微有血腥味。

     6、肥腸:無(wú)炎癥、潰瘍、淤血、充血、腫脹及其它病理現(xiàn)象，無(wú)腸頭毛圈，不帶結(jié)腸，乳白色，稍軟，略有硬度，有貓液，濕潤(rùn)。

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