豬骨所含有的鈣、磷、鐵、鈉等多種礦物質(zhì)元素和蛋白質(zhì)等都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過豬肉本身，而且具有很好的保健作用。經(jīng)加工制成的豬骨食品對缺血性貧血、佝僂和骨質(zhì)疏松等疾病有較好改善。目前，已開發(fā)的骨食品有1000多種。其工藝是通過現(xiàn)代化技術(shù)對豬骨進(jìn)行加壓、脫水、酶化等處理，加工成極細(xì)的粉末，再加其他香料制成調(diào)味品，或配上肉類、菜類作餡，或與糖類混合加工成糖果、糕點(diǎn)等，其營養(yǎng)一般都能保持其原有的95%以上，而且味道鮮美，食用方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，有利于人體吸收。